*Batatas vulcânicas com Curry e gratinadas do Confraria*

Essas batatas são muito facéis de fazer e ficam deliciosas, acompanha bem uma linguicinha assada e uma saladinha bem básica. Tirei ela do Blog Pinto mas não bordo e fiz minhas modificações. Faça e me mande a foto do seu prato vou ficar muito feliz em compartilhar.


Ingredientes:

400 grs de bayconew, esse baycon é aquele que tem muita carne
1 cebola pequena
10 unidades de batatas médias
2 caixas de creme de leite
1 pote de requeijão
250 grs de mussarela
1 colher de sopa de curry
2 colheres de sopa de chimichurry
1 colher de sopa de pimenta calabresa desidratada
2 sachês de Ajinomoto para massa Laranja.

Coloque as batatas para cozinhar, em água suficiente para cobrir as batatas, temperando com curry, chimichurry, pimenta calabresa e o Ajinomoto.Depois de cozidas escorra e leve a um refratário e por cima coloque o seguinte molho: Frite o baycon cortado bem fininho até dourar, escorra o óleo junte a cebola picada e dê uma fritada, desligue o fogo e misture 1 copo de requeijão, o creme de leite e experimente o sal da batata, se tiver sem sal ponha mais uma pitada. Jogue em cima das batatas o molho e por cima do molho coloque a mussarela ralada. Leve ao forno para gratinar.

"Sonho meu" Bar do Zezé/2011

Em Fevereiro foi aniversário do meu maridim e resolvi reproduzir essa receita, e o que posso dizer é que rendeu muitos elogios. Ela é simplesmente simples e maravilhosa.
Essa receita leva músculo cozido acompanhado de feijão andu, calabresa, bacon, mandioca amarela na manteiga de garrafa e requeijão escuro para salpicar.Vambora pra receita!

Ingredientes:

• 1 kg de músculo
• 500 g de feijão andu
• 1 tomate médio sem sementes, em cubos
• 1 cebola média cortada em cubos
• 200 grs de linguiça calabresa em rodelas
• 200 grs de bacon
• 1 colher de sopa de tempero de alho e sal
• 1 colher de sopa de colorau
• Óleo, o quanto baste
• 1 kg de mandioca amarela
• 1 colher de sopa de manteiga de garrafa
• 1 colher de café de sal
• Pimentões verde, vermelho e amarelo ( 1 de cada) cortados em tiras
• Cheiro verde e pimenta biquinho à gosto
• Requeijão escuro ralado.

Modo de fazer:

Corte a carne em cubos e tempere com alho e sal. Refogue a carne com um fio de óleo e o colorau e cozinhe na pressão por 20 minutos. Cozinhe o feijão andu  com a linguiça calabresa em rodelas de 15 a 20 minutos, depois de cozido, escorra o caldo e reserve. Frite o bacon, a cebola, acrescente o tomate em cubos, os pimentões e em seguida o feijão com a linguiça calabresa. Depois junte o refogado à carne já cozida.

Mandioca:

Cozinhe a mandioca com sal e deixe cozinhar até quase desmanchar. Depois acrescente a manteiga de garrafa.
Monte o prato com o  refogado de carne e a  mandioca. Enfeite com cheiro verde e pimenta biquinho à gosto, e salpique o requeijão em cima da mandioca. 

"Pura garra da Lora" Bar da Lora/2010

Para acompanhar um bom papo com amigos no fim de semana, nada melhor que uma comida típica de boteco.Esta receita combina perfeitamente com uma cerveja gelada.

O petisco vencedor do Festival Comida de Buteco de 2010.

Batizada como a pura garra da Lora, a delícia mineira é uma criação do Bar da Lora, mas agora pode ser apreciada também em São Paulo, no restaurante Consulado Mineiro, em Pinheiros. O melhor de tudo é que, além de saborosa, a receita campeã conta com ingredientes que não pesam no bolso.Feita com músculo bovino, linguiça e purê de mandioca, o prato promete ser a atração do happy hour em casa ao lado de amigos.

Ingredientes:

Para a carne

• 1 kg de músculo bovino
• 1 colher de creme de cebola
• 1 colher de caldo de carne
• 1 cerveja malzebier (long neck)
• 1 colher de alho e sal
• 1 cebola picada
• 1/2 litro de água

Para o purê de mandioca

• 1 kg de mandioca cozida
• 1/2 litro de leite
• 3 colheres de manteiga de garrafa
• 250 gramas de queijo canastra ralado
• 1 caixinha de creme de leite (200 ml)

Para decoração

• 3 jilós grandes
• 200 g de linguiça de lombo fatiada

Modo de preparo da carne:

Refogue a cebola, o tempero, e o caldo de carne. Adicione a carne, a cerveja, a água e o creme de cebola. Cozinhe por volta de 30 minutos na panela de pressão.

Modo do preparo do purê de mandioca:

Bata toda a mandioca, já cozida, no liquidificador.Refogue-a na manteiga de garrafa. Adicione o queijo, o leite e o creme de leite. Deixe no fogo até ferver.

Montagem do prato

Passe a linguiça e o jiló na chapa, e decore em volta de um prato grande. A carne cozida é servida no centro do prato. O purê deve ser colocado em uma vasilha separada para servir de acompanhamento.

                                                                                                           

 
 

"Karacol de pernil" Café Palhares/2009

"Rola bola no bar da Cida" Bar da Cida/2008

Modo de preparo:

Almôndega:

2 kg de carne moída duas vezes (miolo de acém), um punhado de cebolinha picada, alho e sal à gosto. Junte uma pequena quantidade de carne na mão, enrole com cuidado para evitar que desmanche. Leve ao molho. 

Molho:

Cebola de cabeça picadinha, óleo, tomate picado, manjericão, tempero, caldo de carne e corante à gosto.

Leve ao óleo corante, tempero, alho, cebola.Refogue com tomate, manjericão e dose com meio copo de água. Vire as almôndegas na gordura e deixe descansando.

Batatas:

À parte, cozinhe as batatas em caldo de carne e pique em cubos. Elas devem ser escorridas, sem desmanchar. Junte em uma panela uma colher de manteiga e doure com orégano.

Montagem:

Em um prato, coloque as almôndegas com o molho, as batatas e cubra com ovos de codorna, azeitona preta, mussarela em fatias e pãozinho de sal picado.

Rende uma porção de 30 almôndegas.

"Come quieto" Bar do Véio/2007

2007 – Bar do Véio

O nome do bar é uma homenagem a Seu Célio, pai dos quatro irmãos que administram o negócio, cujo apelido é Veio. O boteco, localizado no Caiçara, foi inaugurado em 1986. Na época, contava com 13 mesas. Hoje são 50. Na edição de 2007, o Bar do Veio ganhou o Comida di Buteco com o tira-gosto “Come Quieto”, feito com cabeça de lombo, creme de legumes, molho de abacaxi com hortelã, e batatas.

"Trupico Mineiro" Bar do Zezé/2006

Ingredientes:

500 grs. de feijão carioca;
500 grs. de pé de porco;
300 grs. de linguiça de porco defumada;
500 grs de costelinha de porco;
Torresmo;
Mostarda refogada e farinha de milho à vontade;
Alho e sal à gosto.

Cozinhe junto feijão, pé de porco e a linguiça defumada em uma panela de pressão por 20 minutos.Acrescente a costelinha e cozinhe por mais 20 minutos em pressão. Sirva com a mostarda refogada, o torresmo e farinha por cima. Rende 10 porções.