"Língua ao Molho"Bar do Careca/2000

Um dos raros botecos que participou de todas as edições do Comida di Buteco. Localizado no bairro Cachoeirinha, o Bar do Careca, inaugurado em 1985, ganhou a primeira edição do festival com o tira-gosto "Língua ao Molho". 

Ingredientes:

1 língua fresca

1 latinha pequena de massa de tomate ou caixa de molho de tomate peneirado

2 tomates maduros

1 cebola

1 pimentão vermelho

1 copo de vinho branco seco (opcional)

2 folhas de louro

alho picadinho – a gosto

sal e pimenta do reino – a gosto

Modo de preparo:

Sovar a língua no mármore, com vigor

Colocar para ferventar e descascar completamente

Numa panela de pressão, dourar o alho e fritar a massa ou o molho de tomate

Acrescentar o sal, a pimenta-do-reino, o vinho branco, dois copos de água e o louro

Colocar para cozinhar

Depois de cerca de 20 minutos de fervura (o suficiente para a língua ficar bem cozida), desligar o fogo e deixar a panela esfriando

Quando parar de “crepitar”, acrescentar os tomates, a cebola e os pimentões picadinhos

Deixar apurar até obter um caldo grosso

Deixar ferver mais um pouco (panela sem pressão)

Na hora de servir, salpicar cheiro verde por cima.Para acompanhar, batatas coradas e arroz branco ou pãozinho de sal.