"Carne com Jiló e Angu" Bar do Zezé/2004

Assim como a Mercearia do Lili, o Bar do Zezé funcionou durante muitos anos como mercearia. Porém, com a chegada das grandes redes de supermercado ao bairro, Zezé redirecionou seu negócio para a venda de cerveja e petiscos. A mudança deu tão certa que hoje o Bar do Zezé é um dos mais queridos botecos do bairro do Barreiro de Baixo. Em 2004, o estabelecimento venceu o Comida di Buteco com o tira-gosto “Carne com Jiló e Angu”. 

Ingredientes:

Para o angu
2 xícaras (chá) de fubá;
1 litro de água;
1 colher(chá) de colorau;
Sal e tempero a gosto.

Para a carne
1 kg de miolo de acém;
4 cabeças de alho picadas;
1 colher (sobremesa) de sal temperado;
2 folhas de louro;
2 tomates bem maduros picados em pedaços pequenos;
1 cebola picada em pedaços pequenos;
2 colheres (sopa) de óleo;
1 colher (sopa) de colorau.

Para o jiló

500 grs de jiló;
1 fatia de baycon.

Modo de preparo:


Para o angu

Refogue o fubá em 1 litro de água com 1 colher(chá) de colorau.

Mexa até engrossar.

Para a carne

Na panela de pressão, coloque o óleo, o alho, o sal temperado, as folhas de louro, a cebola, os tomates, o colorau e a carne.

Cozinhe por 20 ou 25 min.

Para o jiló

Parta o jiló ao meio e coloque uma fatia de bacon.

Prenda-a com um palito.O jiló deve ser cozido com o caldo de carne em uma panela separada.Para ver se está pronto, enfie um palito  no jiló e verifique se está macio.Depois de tudo pronto, rale queijo por cima do angu e sirva com a carne e o jiló.

"Traíra sem espinha" Bar do Careca o Pescador/2003

Situado na zona norte de Belo Horizonte, no bairro Floramar, o Bar do Careca - O Pescador é, como bem se diz o nome, de propriedade de um pescador careca. Amarildo é especialista em tirar espinhas de peixe. Pensando nisso, ao participar de seu primeiro Comida di Buteco, em 2003, concorreu com o "Traíra sem Espinha", ganhando o festival.

"Costela de boi sem osso" Mercearia do Lili/2002

A antiga mercearia de bairro é atualmente um dos  botecos mais disputados da capital mineira. Situado no bairro Santo Antônio, a Mercearia do Lili tem como peculiaridade um ritual: Dias, o proprietário, tem o costume de colocar o primeiro pedaço do tira-gosto na boca do cliente. Em 2002, o boteco venceu o festival com  "Costela de Boi Sem Osso".                       

Ingredientes:

1,5 kg de costela de boi;
100 grs de cebola de cabeça;
20 g de alho triturado;
1 Xícara de molho inglês;
1 xícara de suco de limão;
1 pitada de louro ou açafrão; 
sal à gosto.
Tempere a carne com os ingredientes, cozinhar a carne até escorregar pelo garfo.
OBS. Não recomendamos o uso de panela de pressão.

"Alada Alemã" Antonius Bar e Petisqueira/2001

Inaugurado em 1993, o Antonius Bar e Petisqueira está localizado na Savassi, nas proximidades do "tobogã" da Avenida Contorno. Especializado em petiscos alemães, o boteco foi premiado com o primeiro lugar com a "alada Alemã" que consiste em salada debatatas com salsichões.
Mais que depressa continuei as pesquisas, e consegui a receita. Ufa!

Cozinhar - ao dente - 1kg de batata inglesa descascada e picada em cubos com sal a gosto, escorrer a água deixando esfriar.
Creme:
2 colheres (sopa) de azeite;
500g de maionese;
!/2 cebola (média) picadinha,
½ molho (grande) de salsa e pimenta-do-reino a gosto.
Juntar este creme às batatas misturando bem.
COMPLEMENTOS:
1 sal sicha alemã recheada com queijo e 
1 salsicha alemã de Vitelo.
Dourar as salsichas, cortando-as em rodelas, sem separá-las.
Colocar junto à salada, em uma travessa.

"Língua ao Molho"Bar do Careca/2000

Um dos raros botecos que participou de todas as edições do Comida di Buteco. Localizado no bairro Cachoeirinha, o Bar do Careca, inaugurado em 1985, ganhou a primeira edição do festival com o tira-gosto "Língua ao Molho". 

Ingredientes:

1 língua fresca

1 latinha pequena de massa de tomate ou caixa de molho de tomate peneirado

2 tomates maduros

1 cebola

1 pimentão vermelho

1 copo de vinho branco seco (opcional)

2 folhas de louro

alho picadinho – a gosto

sal e pimenta do reino – a gosto

Modo de preparo:

Sovar a língua no mármore, com vigor

Colocar para ferventar e descascar completamente

Numa panela de pressão, dourar o alho e fritar a massa ou o molho de tomate

Acrescentar o sal, a pimenta-do-reino, o vinho branco, dois copos de água e o louro

Colocar para cozinhar

Depois de cerca de 20 minutos de fervura (o suficiente para a língua ficar bem cozida), desligar o fogo e deixar a panela esfriando

Quando parar de “crepitar”, acrescentar os tomates, a cebola e os pimentões picadinhos

Deixar apurar até obter um caldo grosso

Deixar ferver mais um pouco (panela sem pressão)

Na hora de servir, salpicar cheiro verde por cima.Para acompanhar, batatas coradas e arroz branco ou pãozinho de sal.

História do Comida Di Buteco em BH.

Quem me conhece sabe da minha paixão por botecos, e sabe como eu adoro fazer uma comida de boteco, então fazendo pesquisas para inovar meu menu, resolvi recorrer ao nosso querido Comida Di Buteco, e aprofundar um pouco mais, conhecendo melhor sua história, mas o que me encantou foi poder ter as receitas e poder reproduzi-las. Vou postar tudinho e se você resolver fazer também me mande fotos e sua história.

A história do Comida di Buteco começa em 1999, quando Eduardo Maya – então produtor e apresentador do programa “Momento Gourmet”, da extinta Rádio Geraes FM – apresentou à emissora a proposta de um concurso que elegesse o melhor tira-gosto de boteco de Belo Horizonte. A idéia ganhou a adesão de João Guimarães – proprietário da emissora – e de Maria Eulália Araújo – diretora-executiva da rádio.

A primeira edição do evento foi em 2000, em Belo Horizonte, com apenas 10 botecos participantes. Nos anos seguintes, o Comida di Buteco só cresceu, mesmo com o fim da Rádio Geraes FM, em 2005.

Em 2008, o concurso entrou no calendário do conceituado Guia 4 Rodas e passou a ser realizado em várias cidades do interior de Minas Gerais e em outros estados. Foi neste ano que dois novos sócios se uniram ao projeto: Ronaldo Perri e Flávia Rocha, com a missão de levar o projeto a outras praças.

Hoje o evento está presente em 11 cidades e, só em Belo Horizonte, o público participante é estimado em cerca de 800 mil pessoas por edição, com mais de 164 mil votos nos pratos participantes.

A festa “A Saideira” – que tradicionalmente marca o encerramento e a premiação do concurso – se tornou um dos eventos mais esperados da cidade e recebe mais de 22 mil pessoas.

Vencedores do Comida di Buteco Belo Horizonte:

Ano	Bar Vencedor	Tira-Gosto Vencedor
Ano	Bar Vencedor	Tira-Gosto Vencedor
2012	Patorroco	Sheik de Minas
2011	Bar do Zezé	Sonho Meu
2010	Bar da Lora	Pura Garra da Lora
2009	Café Palhares	Karacol de Pernil
2008	Bar da Cida	Rola bola no bar da Cida
2007	Bar do Véio	Come Quieto
2006	Bar do Zezé	Trupico Mineiro
2005	Casa Cheia	Mineirinho Valente
2004	Bar do Zezé	Carne com Jiló e Angú
2003	Bar do Careca – O Pescador	Traíra sem Espinha
2002	Mercearia do Lili	Costela de Boi Sem Osso
2001	Antonius Bar e Petisqueira	Alada Alemã
2000	Bar do Careca	Língua no Molho

Torta de Abobrinha

Pense em uma torta deliciosa e muito fácil de fazer,  que você pode servir no almoço acompanhada somente de uma saladinha e que o resultado e simplesmente surpreendente.

Ingredientes:

• 250 grs de abobrinha ralada no ralo grosso (abobrinha menina);
• 1 ovo;
• 1/2 tomate sem pele e sem sementes picados;
• 1/2 xícara de salsinha picada;
• 8 azeitonas verdes  bem picadas;
• 1/2 xícara (chá) de maionese;
• 3 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado;
• 4 colheres de (sopa) de mussarela ralada;
• 3 colheres de (sopa) de farinha de trigo;
• sal e pimenta do reino à gosto;
• 1/2 colher de (sopa) de fermento em pó;

Agora vem a parte mais complicada, misture tudo muito bem e leve a assar em  forma  untada e enfarinhada por 30 a 40 min.  em  forno pré aquecido a 180°C ou até dourar. 

Escondidinho de carne seca da Confraria

Na minha viagem a  Porto de Galinhas /PE, comi um escondidinho maravilhoso no Barcaxeira um restaurante delicioso e sismei que teria que reproduzir o mesmo prato em Minas. Voltando de lá,  trouxe até a carne de sol, imagina o que essa carne enrolada no papel alumínio me deu de trabalho em pleno aeroporto! Mas compensou! A reprodução foi digna de várias estrelinhas.

 Ingredientes:

• 1 kg de mandioca cozida;
• 250 ml de leite integral;
• 100 g de manteiga;
• Pimenta do reino à gosto;
• sal à gosto;
• 500 grs de carne seca cozida e desfiada;
• 80 ml de manteiga de garrafa;
• 4 cebolas brancas cortadas em rodelas finas;
• 400 grs de requeijão ( coloco o que vem em um saco);
• 200 grs de queijo coalho ralado, pode substituir por provolone ralado.

Amasse a mandioca ainda quente com um espremedor. Aos poucos vá acrescentando o leite até obter um purê. Adicione a manteiga, a pimenta e o sal. Reserve. Em uma frigideira, coloque a manteiga de garrafa e coloque a cebola para fritar um pouco, depois acrescente a carne de sol desfiada. Reserve. Unte  o fundo de uma assadeira com um pouco de manteiga de garrafa. Espalhe uma fina camada de purê de mandioca no fundo da assadeira. Distribua o recheio de carne seca uniformemente. Cubra com o requeijão e , finalize com o restante do purê. Finalize com queijo coalho ou provolone ralado e asse em um forno pré-aquecido, a 200°C, até dourar. Sirva bem quente.

Conchiglione recheado com queijo Gruyeré, damasco seco e peito de peru defumado e espinafre.

Essa receita foi feita em um almoço muito especial, fica super saborosa e é DIVINA. Se você não gostar de espinafre pode fazer sem, substitua por um Molho Bechamel de sua preferência, as duas versões ficam divinas.

• 500 grs de conchiglione;
• sal à gosto;
• 1 colher (sopa) de azeite;
• 2 xícaras (chá) de queijo Gruyeré ralado;
• 100 grs de damasco seco picado;
• 200 ml de creme de leite fresco;
• 1 maço de espinafre;
• pimenta do reino à gosto;
• 1/2 cebola picada;
• noz moscada à gosto;
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal;
• 1 taça de vinho branco seco;
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado à gosto;
• 300 grs de peito de peru defumado ralado.

Ferva 5 litros de água, coloque o azeite, sal e o macarrão, mexa cuidadosamente nos primeiros segundos. Mantenha o fogo alto do início ao fim do cozimento. Retire al dente e coloque em água gelada para interromper o cozimento. Reserve. Misture o queijo Gruyeré ralado, o peito de peru ralado e o damasco seco bem picado e receie a massa com está mistura. Refogue a cebola na manteiga, acrescente o espinafre e o vinho. Cozinhe por alguns minutos até evaporar o álcool do vinho.Bata no liquidificador com o leite, até obter uma mistura lisa e homogênea, leve ao fogo novamente, acrescente o creme de leite, mexa e coloque o sal, pimenta do reino e noz moscada ralada na hora. Retire do fogo. Em uma travessa coloque a massa recheada, o molho e o queijo parmesão por cima e leve ao forno para gratinar. Sirva.

Fraldinha assada na manteiga e mostarda de ervas

No meu almoço de Domingo resolvi  fazer uma fraldinha que tinha deixado já temperada de véspera.Ela rendeu muitos elogios e é uma delícia, não tem como dar errado o que a  torna a  fraldinha mais fácil e saborosa que já comi.

• 1,200 grs de fraldinha;
• 2 e 1/2 colheres de (sopa ) de manteiga;
• 2 colheres de (sopa) bem cheias  de mostarda com ervas, pode ser também mostarda de Dijon;
• 1 colher de (sopa) de alho triturado;
• Sal e pimenta do reino moída a seu gosto.

Limpe a fraldinha se ela vier com muiiita gordura e sebinhos.Polvilhe o sal e a pimenta. Derreta a manteiga e misture com a mostarda e o alho triturado fazendo uma pastinha, espalhe essa mistura por toda a carne, deixe descansar por 1 hora.Faça um pacotinho com papel alumínio e enrole a carne nele. Leve a assar em forno pré-aquecido a 230° por mais ou menos 1 hora. Depois de 1 hora assando abra o papel alumínio e regue a carne com o caldo que se formou, se achar que ainda está cru embrulhe de novo e vá olhando de 10 em 10 min. Qundo estiver cozida abra e deixe dourar um pouco.

Hummmm.

Linguicinha no mel e Champagne

Essa receitinha é uma modificação da linguicinha agridoce da Nigella, retirei de um blog a tempos atrás e não me lembro o nome para dar os devidos créditos!Sorry.Fica muito gostoso para servir como aperitivo no seu Butequimm.     

         Ingredientes:

• 500 grs. de linguiça cocktail ou (aperitivo);
• 1 garrafa de Cidra Cerezer de maça;
• 1/2 colher de (café) de pimenta calabresa seca;
• 4 colheres de (sopa) de mel.

         Modo de preparo:

      Coloque a linguiça na panela e cubra com o champagne.Leve ao fogo
      baixo com a panela tampada até começar a ferver, tire a tampa e deixe
      cozinhar.Quando o champanhe começar a evaporar e o caldo começar a  
      ficar grosso, coloque a pimenta.Quando secar quase todo o caldo,
     desligue o fogo, coloque o mel e misture.
   

Bolo de banana preferido

Quando fiz este bolo a primeira vez,  fiquei simplesmente encantada com o resultado, um bolo maravilhoso, delicioso e muito fácil de fazer.


  Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de rosca;

• 2 xícaras de açúcar cristal - usei orgânico;

• 1 xícara de óleo - usei de Canola;

• 1 colher de (café) de baunilha ou raspas de limão Siciliano;

• 1 colher de (sopa) rasa de fermento em pó;

• 3 ovos;

• 5 bananas nanicas para a massa e 5 bananas nanicas para a cobertura;

• Açúcar e canela para polvilhar.

   

  Modo de preparo:

    

     Misture a farinha de rosca com o fermento e reserve.

     No liquidificador, bata os ovos a baunilha por uns 5 minutos.

     Adicione o açúcar, o óleo e as bananas até que você tenha uma massa bem homogênea e  

     lisa .

    Junte aos poucos essa massa na mistura de farinha e fermento.

    Unte uma forma (grande) com manteiga e polvilhe açúcar e canela.Pode deixar sobrar um 

    tanto na forma, porque isso vai formar a calda grossa da cobertura.Distribua fatias de 

    banana por todo o fundo e por cima despeje a massa.Leve para assar em forno pré - 

    aquecido com temperatura média de 200° por aproximadamente 40 minutos ou até que o 

    palito saia limpo.Desenforme ainda quente e veja que lindo desenho suas bananas fizeram.

                                                 hummmmmm.

    

Bolo de iogurte

• Esse bolo é um os mais queridinhos da minha casa, não me lembro a fonte da receita para dar seus devidos créditos, mas com certeza quando eu faço tenho sorriso garantido de marido e olha que esse bolo é feito em grande quantidade, para ser levado aos amigos de trabalho do meu marido no Rio.Pessoas fiquei sabendo agora em primeira mão que ele só levou uma vez,porque não sobrou..rsrr

            Ingredientes:

• 4 ovos inteiros;

• 1 copo de iogurte natural integral (170 g);

• 1 colher (sopa) de baunilha (opcional);

• 1 xícara de óleo;

• 2 xícaras de açúcar;

• 2 xícaras de farinha de trigo;

• 1 colher (sopa) de fermento em pó.

1. Bata no liquidificador os ovos, o iogurte, o óleo e a baunilha.

1. Em uma travessa coloque o açúcar, a farinha e o fermento, acrescente a massa batida no liquidificador, misturando todos os ingredientes.

1. Unte uma forma com manteiga, açúcar e canela.Cubra coma a massa reservada.

1. Leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos.

           

                                           Hummmmm.

CAIPIRINHA CARNAVALESCA

Receita retirada do BLOG DEDO DE MOÇA.Vou publicar aqui muitas receitas de outros blogs e que já foram testadas por mim.Bem vindos a Confraria!!

 Ingredientes:

• 8 uvas rosadas sem sementes,cortadas ao meio;

• 1 carambola cortada em fatias;

• 1 kiwi cortado em cubos;

• 1 colher de (sopa) de framboesa (fresca ou congelada);

• 1/2 maracujá azedo (polpa);

• 1/2  xícara (chá) de vodca,saquê ou cachaça;

• Gelo  à gosto;

• Açúcar ou adoçante à gosto.

 Modo de preparo: 

1. Coloque as frutas dentro de uma coqueteleira,adicione a vodca,gelo e o açúcar/adoçante.

1. Misture bem (aproximadamente 2 minutos).Pode-se também colocar as frutas  em um copo de caipirinha e amassá-las levemente.

1. Sirva imediatamente.

Pasta de Berinjela

      Ingredientes:

• 4 berinjelas grandes picadas;

• 3 cebolas grandes picadas;

• 2 pimentões verdes picados;

• 2 pimentões amarelos picados;

• 2 pimentões vermelhos picados;

• 4 tomates sem sementes picados;

• 1 colher de (sopa) de orégano;

• 1/2 colher de (sopa) de pimenta Calabresa;

• 250 grs. de passas pretas sem semente;

• 250 grs. de azeitonas verdes picadas;

• 250 grs, de azeitonas pretas picadas;

• 1/2 copo (lagoinha) de vinagre branco;

• 1 copo de água;

• sal e pimenta do reino à gosto;

•  Azeite de  qualidade, até cobrir os ingredientes no refratário;

      Modo de preparo:

      

     Coloque tudo em uma vasilha e misture bem.Transfira para uma refratária grande, coloque azeite até cobrir, cubra a refratária com papel alumínio e leve ao forno 200° por aproximadamente 30min. ou quando estiver fervendo. Retire do forno e mexa bem. Volte ao forno por 20min. aproximadamente para secar a água.Depois de frio coloque em potes e leve a geladeira.Sirva com torradas e Pão Árabe.

                                                                                     Bom apetite!!!!!!!